Receitinhas Veganas (ou quase)

Experiências bem-sucedidas! Quem diria?!

Bolo de banana, sem açúcar, sem leite e sem farinha

Bata no liquidificador 6 bananas nanicas bem maduras, 3 ovos, 50g de uva passa branca sem sementes

Em uma tijela, misture duas xícaras de aveia, 50g de uva passa preta sem sementes, 50g de ameixa seca picada, 50g de damasco picado, 50g de nozes picadas

Junte o creme de banana e misture vigorosamente. Por último, adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Despeje a massa em uma forna untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido para assar em temperatura de 180ºC. O tempo para assar varia dependendo do forno. Após 30 minutos verifique a massa com um palito. Quando estiver assado o palito deve sair seco.

Esse bolo fica muito bom, vai bem com café, chá ou sem acompanhamento e o melhor de tudo: Não engorda

Quibe de berinjela

Corte uma berinjela em cubos, junte uma cebola grande picadinha, 100g de uva passa sem semente, sal e noz moscada a gosto, regue com azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto isso, bata no liquidificador 200g de tofu, uma porção de salsinha e 1 porção de hortelã, sumo de dois limões, sal, noz moscada e azeite.

Junte o creme a 200g de trigo para quibe previamente hidratado. Misture bem.

Em um refratário, faça uma camada com a massa, coloque o recheio de berinjela e outra camada da massa. Leve ao forno por 30 minutos.

Muito nutritivo, rico em proteínas, leve e alimenta super bem.

Bom apetite!

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